Historische Rezepte
Meist werden alte Rezepte, wie sie von Müttern, Großmüttern oder Urgroßmüttern gekocht und in den Familien weiter überliefert wurden von Generation zu Generation vererbt. Sie wecken beim Essen…
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Historische Suppen
Suppen-Rezepte sind stets gefragt – und das zu Recht! Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, ist eine heiße Suppe genau das Richtige, um wieder Energie…
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Hühnersuppe
Für drei Erwachsene und ein Kind braucht man ungefähr 1 Huhn und ½ Pfund Rindfleisch, wäscht beides gut ab und setzt es mit 1 Liter kaltem Wasser und…
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Einfache Fleischbrühsuppe
Einfache Fleischbrühsuppe Zur Zubereitung der Fleischbrühe wählt man einen sauberen Topf.Zuerst wird das Fleisch gut in kaltem Wasser abgewaschen; auf eine Person rechnet man 1/8 Pfund Fleisch, was…
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Spargelsuppe
Zuerst wird ½ Pfund Spargel geputzt, gebrochen und in ½ Liter Salzwasser weich gekocht. Darauf macht man von 1/8 Pfund guter Butter und 50 Gramm Mehl eine helle…
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Kartoffelsuppe mit Wurzelwert
Die Kartoffeln werden geschält, in Stücke geschnitten und gewaschen. Darauf gießt man ¾ Liter Fleischbrühe über die Kartoffeln und kocht die Suppe mit Petersilienwurzel, Porreezwiebeln, Seleriekraut und in…
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Linsensuppe
1 Pfund Linsen werden sauber gelesen, gewaschen und in einem Liter Wasser in einer Stunde oder 75 Minuten weich gekocht. Sind die Linsen gar gießt man das Wasser…
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Graupensuppe mit Fleischbrühe
65 Gramm Suppengräupchen werden in kaltem Wasser ausgeschleimt, dann in kochendem Wasser und Salz ungefähr 1 Stunde lang gequollen. Dann gießt man die Fleischbrühe, 1 Liter auf 50…
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Historische Gemüse-und Kartoffelgerichte
Sättigend und trotzdem leicht und gesund ist die Zusammenstellung von Kartoffeln und Gemüse. Ob Auflauf oder Püree, als Beilage oder deftig. Genießen Sie unsere Rezepte und entdecken Sie…
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Rotkraut
Ist das Kraut fein geschnitten, wird es in einer Kasserolle mit ausgebratenem Speck, 1/8 Liter Essig, 1/8 Liter Wasser, einer Prise Salz und einem Teelöffel voll Zucker langsam…
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