1 ¼ Pfund Rindfleisch, ¼ Pfund geräucherter Speck und 2 größere Zwiebeln wiegt man fein, legt alles in eine verdeckte Kasserol und läßt es darin schmoren. Nach und nach gießt man etwas heißes Wasser zu, stäubt ein wenig Mehl darüber und schmeckt es, wenn man will, mit 1/8 Liter saurer Sahne und einem Teelöffel Paprika ab.