Vorsicht! Scharf!

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Pilzsauce

40 Gramm getrocknete Pilze werden abgebrüht, geputzt, mehrere male gewaschen und in 50-60 Minuten weichgekocht. Sodann verkocht man eine Einbrenne von 100 Gramm Butter und 60 Gramm Mehl…
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Béchamelsauce

Sechs kleine weiße Zwiebeln werden mit 1/8 Pfund gewiegter rohem, mageren Schinken feingewiegt und mit etwas weißem Pfeffer in 50 Gramm Butter gedünstet. Dann fügt man 25 Gramm…
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Historische Kuchen und Gebäck

Wir zeigen Ihnen die leckersten Rezept für Gebäck und Kuchen, denn was wäre eine Kaffee Tafel ohne süße Leckereien und Gebäck? Unvorstellbar. Ob der Keks für die Tasse…
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Eierkuchen mit Äpfeln

Wenn man ¼ Liter saure Sahne , ¼ Liter gute Milch, sechs Eier und 60 Gramm Mehl mit einer Prise Salz gut verquirlt hat, mischt man das zu…
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Kipfel mit Hefe ( Österreichisch)

Von 100 Gramm Butter, 140 Gramm Mehl, 10 Gramm Hefe, einem Ei , vier Löffeln süßer Sahne, ein wenig Salz dazu, macht man einen gut durchgearbeiteten Teig und…
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Mandelschnitten

¼ Pfund gebrühte, abgezogene und feingewiegte süße Mandeln werden mit 60 Gramm Zucker, 30 Gramm geriebener Semmel und dem Schnee von 5 Eiweißen tüchtig verrührt. Dann schneide man…
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Russische Krapferln

Man nimmt 140 Gramm Butter, welche schaumig geschlagen wird, 140 Gramm Zucker, 200 Gramm Mehl, drei hartgekochte Eier, ein rohes Eidotter und verrühre alles recht gut. Den Teig…
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Buchteln

Von 5/4 Liter Mehl, 4/10 Liter guter Sahne, einem Eidotter,100 Gramm Butter, 30 Gramm Hefe und drei gehäuften Teelöffeln Zucker macht man einen Teig an und knetet ihn…
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Teebrot

350 Gramm Mehl, 70 Gramm Zucker, 140 Gramm Butter, sechs Eidotter, ein Likörgläschen Rum und etwas Salz verarbeitet man auf dem Nudelbrett gut durcheinander und zwar so lange,…
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