Neben den klassischen Kollektionen fertigt die Manufaktur immer wieder einzigartige Kreationen, um zu zeigen, was möglich ist, wenn die besten Damaszener- und Goldschmiede mit Leidenschaft und Präzision Hand in Hand arbeiten. So  präsentiert die Nesmuk KG als Hersteller edelster und bester Kochmesser jedes Jahr ein Jahresmesser als außergewöhnliches Unikat.
Die handwerklich sehr aufwändig hergestellten Nesmuk-Damast-Kochmesser wurde an der Schneide so aufwändig poliert, dass sie in der Lage ist, ein Haar der Länge nach aufzuschneiden.Die ergonomisch perfekten Griffe entstanden aus einem besonders ausgewählten, tiefschwarzen 5000 Jahre alten Mooreichenstück aus den Mooren Norddeutschlands. Zusätzlich wurde der gebürstete Griff so präpariert, dass er wohl weitere Jahrtausende erhalten bleibt.